脫水果蔬竟然如此神奇，真空包裝錦上添花

　　果蔬脫水加工車間里，配置了清洗機(jī)、去皮機(jī)、切分機(jī)、漂燙機(jī)、冰鎮(zhèn)機(jī)、瀝水機(jī)、電熱烘房、微波脫水機(jī)和真空包裝機(jī)等設(shè)備，自產(chǎn)的土豆經(jīng)過(guò)“泡澡”“除皺”“瘦身”等環(huán)節(jié)，變成了濕漉漉的土豆片，躺在瀝水機(jī)上玩起了“蹦蹦床”。隨后，經(jīng)過(guò)脫水、烘干，成功“轉(zhuǎn)型”為一片片香脆的薯片。

 

　　“別看都是薯片，制作工藝大不相同，這種脫水薯片非油炸、零添加劑，更加健康綠色。”脫水蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的一種，具有新鮮農(nóng)產(chǎn)品的色、香、味、形、質(zhì)，以及便于貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段。制作過(guò)程中應(yīng)用微波使蔬菜脆化，不添加、不噴灑食用油脂，更符合現(xiàn)代健康消費(fèi)潮流。

 

　　據(jù)了解，脫水農(nóng)產(chǎn)品食用方便，適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏和高效率的生活方式，以美國(guó)、西歐、日本、韓國(guó)、東南亞和中東的需求量最大。脫水農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)也有巨大的市場(chǎng)潛力，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，干制品比例較低。以美國(guó)為例，洋蔥、大蒜、葡萄干等干制品加工量分別占其收獲量的20%、80%、25%，加工前后的平均產(chǎn)值比可達(dá)1.0:3.8。而我國(guó)目前脫水蔬菜的加工量，僅占總產(chǎn)量的10%左右。

 

　　為此，農(nóng)產(chǎn)品高效脫水加工示范基地引進(jìn)、研發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品高效脫水加工生產(chǎn)線，能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)去皮、切分、加熱漂燙、冰鎮(zhèn)降溫、振動(dòng)瀝水、熱風(fēng)脫水、微波脆化、真空包裝等作業(yè)。目前，已開發(fā)了西紅柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子和蘿卜等零食和菜用兩大系列的脫水產(chǎn)品共10多種。比如部分人不喜歡生吃的胡蘿卜、秋葵，制成脫水蔬菜后，沒(méi)了特殊味道，又香又脆，口感更佳。茄子干味道清香，含有豐富的維生素P和維生素E，具有抗氧化和抗衰老功能。烹飪后口感既韌又軟，令人過(guò)口不忘。

 

　　用800克鮮食西紅柿可制作成80克脫水西紅柿酥，售價(jià)從4元多增至30元。而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，今后將針對(duì)觀光休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)游客加工體驗(yàn)項(xiàng)目，通過(guò)DIY制作成伴手禮，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。